Nezaradené Varenie

Svieženky …

Pamätám si ešte z detstva, ako som sa vždy tešila na zákusky mojej mamky. Bola “stará škola” a podľa nej nesmel po nedeľnom obede chýbať na stole dobrý domáci zákusok a šálka kávy. Touto jej zásadou sa riadim aj ja a hoci už nie je medzi nami, výborné koláčiky podľa jej receptov pečiem stále. V detstve som milovala svieženky – bol to môj najobľúbenejší zákusok, ale vždy sme ich nosili z cukrárne ( neviem prečo – mamka bola vynikajúca cukrárka a určite by ich zvládla).  A pretože ja nie som veľký fanúšik “kúpenských zákuskov”, postupom času som si vytvorila svoj vlastný recept na svieženky, ktoré sú minimálne tak dobré, ako tie z cukrárne. Ak máte radi šľahačkové maškrtenie, vyskúšajte a určite neoľutujete…

POSTUP: Urobíme si cesto na klasickú piškótu. Vyšľaháme 7 bielkov, zašľaháme 8 PL kryštálového cukru, 7 žĺtkov, 4 PL oleja, 4 PL minerálky, pridáme 8 PL hladkej múky a 1 prášok do pečiva. Cesto rozdelíme na tretiny, jednu necháme svetlú a upečieme na vyššom plechu, na ktorom cesto necháme aj po upečení. Zvyšné dve tretiny prifarbíme kakaom a upečieme na druhom plechu. Tmavé cesto po upečení a vychladnutí natrháme do misy, pridáme 1 pohár marhuľového kompótu – scedeného od šťavy a rozmixovaného, hrozienka namočené vopred v 1,5 dcl rumu – aj s rumom, hrsť posekaných orechov, hrsť podrvených piškót, 1/2 mäkkého masla a štvrť kávovej lyžičky suchej čiernej kávy. Všetko opatrne premiešame a spojíme do homogénnej masy. Ak je veľmi suchá, pridáme rum alebo kávu, ak sa nám zdá naopak riedka, pridáme ešte podrvené piškóty. Svetlý plát cesta na plechu pokvapkáme kávou, potrieme tenkou vrstvou marhuľového džemu ( kto nemá rád, nemusí) , navrstvíme punčovú tmavú masu a na ňu rozotrieme vrstvu šľahačky. Ja robím v 4,5 dcl mlieka 3 práškové šľahačky Dr. Oetker – po viacerých pokusoch sa mi najviac osvedčila, najlepšie drží tvar. Vrch môžete posypať čokoládovými hoblinkami – ale nemusíte. Dáme do chladničky poriadne schladiť a potom už len sa usadiť aj so šálkou dobrej kávy … Dúfam, že Vám bude chutiť – je vynikajúci…

Možno sa bude páčiť

12 komentárov

  • Avatar
    Odpovedať
    jarka
    4. marca 2013 o 14:01

    mňam, vyzerá úžasne, nepoznám tento koláčik, tak rada vyskúšam,,tento víked som nepiekla, boli sme na chalupe, využila som posledný prázdninový víkend a polyžovala trochu, ale inak takmer vždy niečo pečiem, no ale bola som u mojej maminky a tá napečené tiež mala, je to skvostný pocit, že ju mám a že vždy má všetko nachystané a čaká nás!

    • Jasmin
      Odpovedať
      Jasmin
      4. marca 2013 o 14:05

      To máš pravdu Jarka, aj my s manželom veľakrát spomenieme, že niekedy bola nedeľa vždy spojená s návštevou u mojej mamky, čakal nás u nej vždy zákusok a kávička… Bohužiaľ, už na to môžeme iba spomínať… Taký je život …

  • Avatar
    Odpovedať
    Žofia
    13. marca 2013 o 19:14

    cez víkend určite vyskúšam … ale zaváraniny sa už minuli, tak asi s mandarinkovým kompótom

    • Jasmin
      Odpovedať
      Jasmin
      13. marca 2013 o 20:14

      Treba skúsiť, je ozaj výborný 🙂

  • Avatar
    Odpovedať
    Ivka2102
    21. marca 2013 o 20:39

    Milá Jarka,dakujem za úžasný koláčik-receptík!!!Som ho robila cez vikend a všetci sa zalizovali!!!!!Je fakt fantastický!!!Aj ja rada vypekám pre moju rodinku a oblubujem stare receptiky starých mám…škoda,že moje babičky už dávno nežiju a nemám ani od nich zozberane recepty…ak by si mala chvilku,radi by sme boli asi viacere,keby si sa o receptiky podelila s nami,však dievčata???Dakujem moc 🙂

    • Jasmin
      Odpovedať
      Jasmin
      21. marca 2013 o 23:36

      Ivka, iste budem na blog dávať aj viac receptov, mám ich dosť po mamke, ona bola výborná cukrárka, všetci sme jej zákusky mali radi. Neuznávala zákusky z obchodu, vždy museli byť “domáce” – každú nedeľu a každý sviatok. Mám tých receptov v zásobe neúrekom, o niektoré sa určite ešte podelím …

  • Avatar
    Odpovedať
    Žofia
    12. apríla 2013 o 22:25

    Milá Jarka, svieženky sú aj moje obľúbené koláče. Som veľmi rada, že ste sem pridali recept,lebo vyzerá úžasne a určite ho vyskúšam. Aj u nás sa veru víkend bez zákuska nerátal a ja aj teraz, keď už deti s nami nebývajú veru pečiem každý víkend.

    • Jasmin
      Odpovedať
      Jasmin
      13. apríla 2013 o 8:05

      Žofka, odporúčam vyskúšať, sú ozaj dobré, nie sú ani náročné na prípravu, sú hotové raz dva 🙂

  • Avatar
    Odpovedať
    Jarka
    11. mája 2013 o 16:04

    dakujem za tento receptik,už aj bežkám vyskúšať,tiež som milovala svieženky…

    • Jasmin
      Odpovedať
      Jasmin
      11. mája 2013 o 21:31

      Jarka, odporúčam, sú ozaj veľmi dobré …:)

  • Avatar
    Odpovedať
    Maria
    4. apríla 2015 o 23:10

    V minulosti som tento kolacik zboznovala, mavali ho len v jednej cukrarni v Nitre, stal 2,10 KčS a niekedy nam chybalo prave tych 10 halierov☺ nikde som ho nikdy nevidela a ani nepoznala recept, chcem ho vyskusat. Cim mozem nahradit 1,5 dcl rumu? Nechcem pouzit alkohol.
    Dakujem

    • Jasmin
      Odpovedať
      Jasmin
      5. apríla 2015 o 21:24

      Ahoj Majka, aj ja mám tento koláčik v pamäti ešte z detstva a zostal mojim obľúbeným. Ja ho robím stále s rumom, pretože už nemáme malé deti, ak ho chceš urobiť bezalkoholový, tak potom zrejme ostáva rum nahradiť rumovou príchuťou, nič iné mi nenapadá. Alebo možno aj punčová by bola vhodná.

Napíšte Komentár