Skvelé škvarkové pagáčiky …

U nás veľmi obľúbené a hlavne v tomto zimnom období, keď si telo lepšie poradí aj s trochu sýtejšími jedlami. Chutný chrumkavý pagáčik mi evokuje spomienky na detstvo, keď ich pekávala mama také skvelé, že nestihli ani vychladnúť a ešte horúce mizli z plechu. Samozrejme, že to malo vždy za následok boľavé žalúdky, ale boli sme nepoučiteľní. Teraz už nechávam pagáčiky aspoň trochu schladnúť a až potom si ich vychutnám. Zvykla som si vždy ku kyslej polievke urobiť niečo z kysnutého cesta, či už langoše, cibuľové koláčiky, syrové alebo cesnakové rožky, bryndzovokôprový koláč, alebo tie dnešné škvarkové pagáčiky. Výborne sa hodia na zajedanie k sýtej fazuľovici s domácou údenou klobáskou. Žiaľ, nemám po mamine na tieto pagáčiky žiadny recept, ale rokmi som si vytvorila svoj vlastný, s ktorým sa vždy vydaria. Ak máte chuť vyskúšať, nech sa páči …
ŠKVARKOVÉ PAGÁČIKY:
60 dkg hladkej múky ( ja dávam 00 špeciál), 4dcl mlieka, 200g pochúťková smotana, 1 polievková lyžica bravčovej masti, 30g čerstvé droždie, 1 malá lyžička cukor a 2 malé lyžičky soľ. Toto všetko dám po pečky, zapnem program cesto a nechám vymiesiť a vykysnúť. Podľa potreby pridám trochu mlieka alebo múky. Cesto môžete urobiť aj bez pečky klasicky a nechať hodinu kysnúť. Keď je cesto vykysnuté, rozvaľkám ho na veľký štvorec, ktorý celý potriem pomletými škvarkami. Dávam cca 25dkg pomletých škvariek, ale množstvo si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Natreté cesto poskladám na tretiny krajmi dovnútra, a vzniknutý obdĺžnik znovu na tretiny krajmi dovnútra. Nechám dvadsať minút kysnúť a znovu rozvaľkám a skladám. Skladanie opakujem 3x, je dôležité, pretože na ňom záleží lístkovanie pagáčikov. Napokon cesto rozvaľkám na hrúbku cca 2cm, vykrájam pagáčiky a na plechu nechám ešte pol hodinku podkysnúť. Potriem rozšľahaným vajíčkom a pečiem na 180 stupňoch cca 15 – 20 minút. DOBRÚ CHUŤ …