Ak by som chcela vypichnúť niečo, čo mi ako prvé napadne pri spomienke na moju mamu, jednoznačne by to boli jej vychýrené orechové rezy so žĺtkovou polevou. Ako som už viackrát v mojich príspevkoch písala, moja mama bola znamenitá cukrárka, jej koláče milovali všetci a ja dodnes pečiem väčšinou podľa receptov, ktoré mi po nej ostali. Tieto orechové rezy robím hlavne vtedy, ak potrebujem koláče na viac dní, pretože návštevy neprídu na jeden termín. Sú bez plnky a bez problémov a ujmy vydržia v chladničke niekoľko dní. Ide do nich síce dosť cukru, ale veď predsa nezjeme koláčov za plech a jeden – dva kúsky nám zasa až toľko zla nenarobia. Ale tá vynikajúca orechová chuť v spojení so žĺtkovou polevou stojí aj za malý prehrešok voči zdravému stravovaniu. Tak ak máte chuť, nech sa páči, môžete sa pustiť do pečenia. Je to vcelku jednoduchý a rýchly koláčik, takže jeho príprava vám nezaberie ani veľa času …
Cesto: Vyšľaháme 250g masla s 250g práškového cukru do penista. Vareškou zapracujeme 250g mletých orechov, tuhý sneh vyšľahaný z 5 bielkov a nakoniec 200g polohrubej múky s 1/2 kávovej lyžičky PDP. Cesto upečieme cca 30 minút na 190 stupňoch. Kým sa pečie, vyšľaháme si polevu a po vybratí cesta z rúry vylejeme polevu na ešte teplý koláč. Necháme stuhnúť – najlepšie cez noc a nakoniec urobíme mriežky roztopenou čokoládou.
Poleva: 5 žĺtkov, 200g práškového cukru a 1 vanilkový cukor vyšľaháme do penista a vylejeme na teplý koláč. DOBRÚ CHUŤ…
Žiadne Komentáre